Чистка окуня.

Я пробовал делать надрез покругу возле жабер, и шкура слезала неплохо в сторону хвоста. Ошпаривать тоже можно, чтоб мясо не слезало надо не передерживать, на 1-2 секунды опускаю обязательно в кипящую воду, чешуя слетает отдично. Ну а самые крупные экземпляры, чищу просто савковой теркой для рыбы, похожей на пивные пробки, главное чтоб зубцы были острыми, тогда они как бы отрезают чешую от кожы.

**regal** » 23 мар 2005 17:51

**Ozman** » 08 сен 2005 15:36

Для тех кому жалко шкурку. Я когда в Пярну окунем отоваривался делал следующее. Чешую снимал вместе со шкурой, делая надрез вдоль хребта. Полученный филей жарил, а шкурки варил. Юшка получается - за уши не оторвёшь! А если в холодильник сунуть - холодец получается. Одним словом безотходное производство!

**LeXa** » 01 окт 2005 20:57

самое простое и удачрое это перед очисткой окуня подержать пару минут в горячей воде(градусов около 50-60) и после этого чистится он как уклейка

сам всегда так чищу и проблем никаких

**DoctorHook** » 01 окт 2005 21:20

Это верно.Но потом когда жаришь-он начинает разваливаться.Так :?:

**LeXa** » 01 окт 2005 21:56

неееет! ничего не разваливается (если конечно окуня в кипятке не держать) Я обычно наливаю в кастрюлю большую воды горячей из под крана, кидаю туда 4-5 окуней и потом в той же кастрюле их чищу. Чешуя никуда не летит и окунь чистится отлично, только вот воду в кастрюле инода менять надо.

**igis** » 01 окт 2005 23:04

**LeXa** » 01 окт 2005 23:09

**Chill** » 20 ноя 2005 00:01

Чистка окуня.

Чистка окуня.

Реклама

Re: Чистка окуня.

Re: Чистка окуня.

Re: Чистка окуня.

Re: Чистка окуня.

Кто сейчас на конференции