Как солить форель ?

**jurij** » 27 июн 2006 21:47

при засолке не нужно добавлять ничего кроме соли и сахара...перец,лимон и прочее-при употреблении)))
а хребет можешь сразу вырезать,хвост,плавники плюс бошка(выбрать жабры)и будет уха еще

Вий, ДАДАДА если ты брезгливый или уронил в песок- грязь то конечно можно и нужно вымыть нечего страшного . просто Мытьем ты смываешь аромат-сок рыбы да и рыбас недолго сохраняется .

**ABB** » 28 июн 2006 21:41

paravan, А её пересолить и невозможно. Ты никогда не задавался вопросом , почему одна селедка в магазине слабосоленая , а другую в рот не взять сплошная соль хотя обе бочкового посола. А все дело в том что та которую солили во время лова, только промывали водой и сразу в бочку та и будет малосоленой, а ту что во вроемя путины не успевают перерабатывать сбрасывают в морозилку, а солят когда кончается лов.У неё лимфа после заморозки разрушается и она получается соленой. Хотя и вту и в другую соли кладут одинаково-до уровня крышки бочки.
Кто был на Куршской косе в Рыбачем должны знать какие там вкусные лещи засоленные в бочке.Наша селедка и рядом не стояла. И ни одного пересоленного - хотя соль кидают лопатами и ни кто её не взвешивает.

**КонстантинК** » 28 июн 2006 21:57

Вий, протер тряпочкой и все . И полностью согласен с АББ .

**paravan** » 28 июн 2006 21:58

ABB, я неспорю .но надо смотреть какое название темы причем тут селедка и лещи . И я вас уверяю если вы возьмете мелкую соль а я возьму крупную и мы вместе сделаем обсол то вашу рыбу через два часа никто есть небудет . второй момент если вы обильно сделаете обсол крупной солью и оставите форель про которую идет речь до завтра то тоже рыбас надо будет выкинуть рыбу обсаливают слегка на глазок с умом в голове.п.с. Кстати сахар с солью перемешивают только для того чтоб было вкуснее и небыло нежелательного пересола.П.С. Мелкая соль вьедается и растворяется быстрее чем крупная.

**ABB** » 28 июн 2006 22:00

**paravan** » 28 июн 2006 22:01

ABB, да это понятно кстати любое свежее мясо мыть нерекомендуется почему я уже писал.

**paravan** » 28 июн 2006 22:05

kotja,никогда не поверю что ты обильно обсаливаешь рыбас тем более форель . Ладно лососину клонированную да форель на гормонах кинул один бок второй бок и порядок через три -четыре часа встряхнул рассол вылил и стоит пару тройку дней .

**ABB** » 28 июн 2006 22:05

paravan, Абсолютно согласен только в одном - мелкую соль "ЭКСТРА" ни в коем случае, только крупного помола.

**ABB** » 28 июн 2006 22:08

Кстати я так делал Лиелупских язей , и ни кто не верил, что это не форель. Цвет к тому же один в один.

**paravan** » 28 июн 2006 22:10

Вообше-то соль это основной продукт . ну да ладно на вкус и цвет друзей нет .сколько народу столько мнений и рецептов .Все ребятки БРэК

**paravan** » 28 июн 2006 22:12

ABB, насколько я знаю мясо язя желтое у форели бело-розовое.

**Rusik** » 28 июн 2006 22:14

А я еще и красного перца кладу ( перец должен быть качественным, а не тот, что в супермаркетах )

**КонстантинК** » 28 июн 2006 22:16

**paravan** » 28 июн 2006 22:22

kotja, Я вообще-то думал что разговор про ту форель которую на хлеб с маслом ложат а не про транспортировку битой во время рыбалки.

**КонстантинК** » 28 июн 2006 22:28

paravan, Ну мое согласие с АББ, в том, что если помоеш и ошибешся с пропорцией , а это часто бывает, то будеш есть рыбу только с большим количеством пива. А не мытая больше чем надо не возьмет.

**paravan** » 28 июн 2006 22:43

kotja, насчет мытья я уже говорил что свежее мясо немоется . Ну а насчет засола я уже все сказал и говорить более нечего. :wink:

п.с. Хочу пожелать всем чтобы солили рыбку свеженькую и солили с умом и чтоб долго не залеживалась потому как рыбка форелька вкусная в первые 5-10 часов потому как потом соль вкус сьедает.( хочу заметить это мои пожелания и наблюдения)

Как солить форель ?

Реклама

Кто сейчас на конференции