Вяление рыбы

[Ilja]

Наконец-то появилось у меня место, где можно вялить рыбу без упреков со стороны родных. Казалось бы просто - свалил пойманную рыбу в соль, подержал, вынул, развесил на ветерке - и вот уже вкусная вобла к пиву готова!
Но ведь наверняка у рыбаков найдется тысяча секретов и нюансов в этом, с виду простом, деле.
Вот у меня есть для начала пара вопросов.
1. Можно ли развесить рыбу для просушки под потолком в гараже без дверей? Не украдут ли ее птицы или какие звери? (соседи не в счет )
2. Как правильно сделать тузлук?
3. Вешать рыбу за хвост или за голову?
4. Провялится ли рыба в такую погоду?

[ivar]

Я вешаю за хвост,а на счет провялится думаю что да если еще ветерок обдувать будет

[VladS]

А вообще мы эту тему уже обсуждали и где-то на портале уже были дебаты по этому поводу.
Порылся и вот ещё kak-vy-veshaete-rybu-t955.html

[Chill]

[Ilja]

Вот еще вопросик. Можно ли вялить линя и карася?

[dmitrij v]

Ilja, карася можно это точно неоднократно вялил., а вот линя как и сома очень будет затруднительно!

[michasik]

Да,вялить то можно,-вкуса ни какаго,даже когда ловил в больших количествах этого не делал и тебе не советую.Короче полное г... получается.Хочешь-попробуй!

[dubrik]

michasik, Из любой рыбы можно сделать полное г..... Каждый год солю карася и линя. Вяленый линь очень не плох.

[michasik]

Да и я вроде не профан в этом деле.Но видимо,каждому свое!

[dmitrij v]

michasik, и не говори, извращаютса как хотят.уже и линей сушат

[dubrik]

dmitrij v, А в чем затруднения с линем?

[dmitrij v]

dubrik, в сметанке он так прекрасен,что сушить даже пробывать неохото,а не жирноват ли он для сушки то?

[dubrik]

dmitrij v, Лещь тоже вроде жирноват.

[Rif]

[b]dmitrij v да и красная рыбка не пресная, а солють, разрезают пополам, мне раньше дядька из Хабаровска такую привозил. Я не говорю уж про сазана (пробовал крымского гостинца), вкуснятина та ещё!

[Myk]

Щуки, окунь, судак очень хороши вяленые, только нужно хорошо просаливать, можно даже пересолить... Пожалуй, только лещ вкуснее. Хотя их и жалко вялить, если пара штук, обычно по-другому готовят . Насчет 3-4 дней соления, только в Латвии наступило сатори Просветили, одним словом.Раньше солил по 7-8 дней, и весьма , весьма было. Впрочем, пол-дня вымачивал в воде.

Еще один секрет моряк знакомый рассказал, они тарань и густеру вяленую в банки складывали, и на донышко спирта чуть-чуть. И так и хранили. Вобщем, рыба переставала "ржаветь", и приобретала весьма спецфический аромат и вкус. Я пробовал так делать, реально вкусно. Но поскольку мои лещи уже лет пять как не пролезают ни в одну банку, делать так перестал, но вот вспомнилось...

Можете не благодарить, копирайт не обязателен, мне тоже рецептик подарили

[talantino]

А я рыбу вешаю так - беру канцелярские скрепки размером побольше, разгибаю в разные стороны, получается крючок и одной стороной этого крючка протыкаю хвост а второй цепляю за жесткий шест.Довольно удобно - можно легко снимать более сухую рыбку
А вот садок из марли от мух смастерить руки не доходят

[Myk]

Вот возник закономерный вопрос, раньше была кладовка, а теперь где хранить вяленую рыбу в квартире? Холодильник - без вариантов? Почти мешок вяленых лещей... мде.

[dubrik]

Myk, Привози в четверг в городок, поможем решить проблему

[talantino]

Myk, приходи к нам в баню

[Myk]

talantino, спасибо Но меня в городе не будет, так что как-нибудь в другой раз

[major]