Летняя рыбалка в самом разгаре, и наши мужчины время от времени балуют нас приличными уловами. Неделю назад мне принесли килограммового язя – поймать такого крупного красавца всегда большая удача и хочется, чтобы радость от улова продолжилась и за обеденным столом. Поэтому, перелистав несколько поваренных книг всей семьей, было принято решение готовить «Язя по-гамбургски».
Надо сказать, рецепт этот оказался самым распространенным и наиболее простым в приготовлении. Кроме этого рецепта мы нашли «Язя в пиве», «Язя в вине», и «Язя в хрене со сметаной». Но так как ни того, ни другого, ни третьего дома не оказалось, остановились на самом демократичном способе приготовления. Итак.
Для «Язя по-гамбургски» нам потребовался один крупный язь – 1,1,5 кг. Пучок зелени, головка репчатого лука, перец горошком и лавровый лист. Для заправки: жир, мука.
Выпотрошенного и вымытого язя мы порезали на порционные кусочки и сложили в посудину. Затем добавили туда пряности, лук, зелень и соль и залили небольшим количеством воды.
Мы туда же добавили морковь, порезанную кружочками – так блюдо стало немного ярче. Поставили кастрюлю на небольшой огонь и варили язя до готовности. Затем из рыбы удалили крупные кости, а из муки и жира приготовили, светлую заправку. В заправку добавили немного рыбного бульона, посолили по вкусу.
На гарнир отварили картофель в мундирах, очистили его, выложили поверх картофеля рыбу и полили приготовленной заправкой. Аппетитное и очень вкусное блюдо готово!
