Форум - Что и Где? вести с водоемов Форум - Платные водоемы Форум - Барахолка Форум - Рыболовство и Закон

Это очень интересно!



Рыболовные новости

В период с 1 по 3 апреля в Международном выставочном центре Кипсала пройдет выставка «Охота и рыбалка 2016». Так же, паралелльно пройдут еще три выставки для любителей активного вида отдыха – выставка...
В минувший вторник 1 декабря в волости Куку Крустпилсского края на озере Балтиню найдено тело рыбака. О данном происшествии сообщили в пресс-центр Государственной пожарно-спасательной службы (ГПСС).

Советы бывалых рыболовов

Многие рыболовы всерьез не воспринимают уклейку. Рыба эта невеликая водится во всех чистых водоемах. Отлично чувствует себя и на течении и в спокойной воде. Если стайка уклейки подходит на прикормку,...
Мои друзья-рыбаки, живущие в более южных странах, испытывают определенные трудности, оказавшись в северных снегах, среди льда и открытой воды температурой ниже 40 градусов. «Что ты делаешь в течение т...

Техника и тактика ловли

Зимняя ловля щуки – это особый процесс рыбалки с точки зрения рыбаков. Любителей зимней ловли щуки, с каждым годом становиться все больше, поскольку большой улов, можно назвать превосходным способом п...
Осваивать спиннинговую рыбалку можно и десять лет. Все зависит от того, какие у человека возможности и насколько сильна в нем страсть к рыбалке. А без страсти разве достанет упорства распутывать беско...
Pin it

Карп «Жемчужина императора» в кисло-сладком соусе.Затрудняемся ответить, сколько столетий или тысячелетий лакомятся китайцы этим нежнейшим блюдом, традиционно украшающим столы жителей самой восточной китайской провинции Шаньдунь родины великого Конфуция.

В том, что это блюдо украшало столы императоров, сомневаться не приходится, название говорит само за себя. 

Жареный карп в кисло-сладком соусе блюдо, ярчайший представитель китайской кулинарии, в которой рыба и морепродукты занимают почетное место.Традиционный для восточной кухни кисло-сладкий соус подчеркивает все достоинства рыбы и приносит в блюдо особую пикантность. В известной сети московских ресторанов «Пекинская утка» шеф-повара балуют своих посетителей этим бесспорно вкусным и красивым рыбным блюдом.

Не за горами Рождество и Новый год, так давайте попробуем удивить своих гостей своими кулинарными способностями и приготовим «Жемчужину императора» к праздничному столу.

Нам понадобится один крупный карп, томатная паста, крахмал, уксус, белое вино, чеснок, имбирь и жгучий перец.

Очищаем карпа от чешуи и удаляем аккуратно внутренности, отрезаем голову, не выбрасывая ее – она нам еще пригодится. Разделываем карпа на филе, удаляя хребтовую кость, но так чтобы оба филе держались на хвосте рыбы. Затем переворачиваем карпа кожей вниз и удаляем все кости. Делаем на филе острым ножом надрезы – под косым углом поперек филе и вдоль филе, держа нож перпендикулярно столу.

Теперь воспользуемся одним из приемов китайских поваров – приподнимем рыбу за хвост и, вывернув ее кожей вовнутрь, потрясем, чтобы надрезанные части филе отошли от кожи. Рыба подготовлена к горячей обработке, остается обвалять ее и голову в крахмале.

В хорошо разогретом фритюре аккуратно обжариваем карпа, стараясь сохранить форму рыбы, мясом наружу. Отдельно обжариваем рыбью голову. Здесь тоже есть один секрет – в рот рыбе перед обжаркой кладем что-нибудь твердое (пробку от винной бутылки), чтобы он остался приоткрытым. Когда рыба приобретет золотисто-коричневый цвет, выкладываем ее на бумажное полотенце и даем стечь лишнему жиру.


Для приготовления соуса, мы разводим водой томатную пасту и добавляем в нее немного уксуса, 50 грамм белого вина, соль, сахар и перемешиваем, добиваясь кисло-сладкого вкуса. В небольшом количестве жира обжариваем мелко порубленный чеснок, имбирь и жгучий перец. Добавляем к пряностям соус и когда полученная масса закипит, вливаем струйкой крахмал, разведенный водой (1:2) до получения нужной нам густоты. Можно добавить немного кунжутного масла в полученный соус и затем снять его с огня.

Завершающий аккорд. Карпа вместе с головой выкладываем на плоское блюдо, украшенной дольками лимона, обливаем готовым соусом и украшаем зеленью.

Вынимаем изо рта рыбы пробку и кладем туда помидорчик черри символизирующий жемчужину.

Все. Можно приглашать гостей!