Берем филе щуки без кожи (я брал с кожей) и очень острым ножом делаем поперечные надрезы через 1-3 мм,не разрезая до конца.После 3-4 см отрезаем до конца (получаем кусочки шириной 3-4 см.).

После того, как рыба порезана, солим-перчим по вкусу. Можно чуть сбрызнуть лимонным соком. Берём пару яиц,немного муки и молока, всё это взбиваем миксером. Консистенция-негустая сметана.Теперь раскаливаем растительное масло (у меня есть глубокая сковорода-кастрюля). Пока масло греется,обмакиваем каждый кусок рыбы в кляр. Опускаем куски рыбы в кипящее масло (рыба должна плавать-на то она и рыба!) и жарим до получения корочки золотистого цвета. Достаём из погреба бутылочку "Шардоне"урожая 1956года производства южных районов департамента Шато-Бриньон ну и далее по схеме... Приятного аппетита! Да, рыба хороша и в холодном виде.