Рыболовство — добыча речных и морских рыб. Объектом рыболовства в тесном значении этого слова служит рыба. В более широком смысле к рыболовству относят вообще промысел водных низших и высших животных.
Рыбы, служащие предметом лова с промышленной целью, называются промысловыми, причем в их число входят в большинстве случаев такие, которые идут в пищу, почему американцы выделяют их в особую группу Food fishes. Но есть такие рыбы, которые в пищу не идут, однако, служат объектом промыслового лова, для добычи из них жира.
С промысловой точки зрения можно разделить рыб: на морских, живущих всегда в море; проходных, проводящих часть жизни (большую) в море и часть в реках, куда они входят на пресную воду для икрометания; и на пресноводных, живущих постоянно в реках, озерах и т. п.
Сверх того, в России промысловые рыбы разделяются на красную, к которой относят осетровых, а иногда и лосося с белорыбицей (тарифная классификация), и частиковую loan (на Волге, белую — на Дону, черную — на Урале), под которой разумеют рыбу всех других пород. Наиболее важные промысловые рыбы относятся к семейству сельдевых (Clupeidae) и тресковых (Gadidae). Менее важное, но все же весьма большое промысловое значение, особенно в России, имеют рыбы из семейства карповых (Cyrpinoidae), лососевых (Salmonidae) и осетровых (Acipenseridae).
Помимо этого рыболовство дало началу культурным мероприятиям. В первую очередь "Всемирный день рыболовства", существующий с 1985 года. Так же появился вид спорта рыбная ловля.